5 Resep Daging Sapi untuk Anak Usia 2 Tahun yang Enak dan Bergizi

Liputan6.com, Jakarta Memasuki usia 2 tahun, anak-anak mulai lebih aktif dan membutuhkan asupan nutrisi yang lengkap untuk mendukung tumbuh kembangnya. Salah satu sumber protein hewani terbaik adalah daging sapi, yang kaya akan zat besi, zinc, dan vitamin B kompleks. Namun, tantangannya adalah bagaimana mengolah daging sapi agar tetap lembut, mudah dikunyah, dan disukai oleh si kecil. 

Banyak orang tua khawatir anak akan sulit mengunyah atau menolak daging karena teksturnya yang keras. Padahal, dengan teknik masak yang tepat dan pemilihan bagian daging yang sesuai, kamu bisa menyajikan olahan daging sapi yang empuk dan lezat tanpa kehilangan nilai gizinya. Ditambah, pemilihan bumbu yang ringan dan ramah untuk balita akan membuat anak lebih mudah menerima rasa daging sapi. 

Dalam artikel ini, kami sajikan 5 resep olahan daging sapi khusus untuk anak usia 2 tahun—dari tumisan lembut, semur ringan, hingga sup bergizi yang cocok untuk lidah balita. Semua resep dibuat dengan memperhatikan tekstur, rasa, dan kandungan nutrisi yang dibutuhkan anak di usia emasnya. Yuk, intip resep-resepnya dan buat waktu makan jadi lebih menyenangkan! 

Bahan Utama: 

• 100 gram daging sapi giling (pilih yang segar dan rendah lemak)
• 1 butir telur (opsional, bisa dipakai sebagai lapisan atas)
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ½ buah wortel, parut atau cincang halus
• 2 sdm kecap manis (bisa dikurangi untuk rasa lebih ringan)
• 1 sdt saus tiram (opsional)
• Sejumput garam (jika anak sudah biasa konsumsi) atau kaldu non-MSG
• Sedikit lada (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Untuk Nasi:

• ½ gelas beras (sekitar 100 gram)
• 300 ml air atau kaldu ayam/sapi homemade
• 1 lembar daun salam atau sejumput jahe geprek untuk aroma

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, masak bersama air/kaldu dan daun salam/jahe hingga menjadi nasi yang sedikit lembek (tekstur tim). Setelah matang, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, kecap manis, saus tiram (jika dipakai), dan sedikit garam/kaldu serta lada.
4. Masak hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna.
5. Siapkan mangkuk kecil tahan panas (ramekin). Jika ingin, kocok lepas telur lalu tuang sedikit ke dasar mangkuk.
6. Tambahkan daging tumis di dasar, ratakan. Tambahkan nasi di atasnya, tekan perlahan agar padat. 
7. Kukus selama 20 menit agar rasa lebih menyatu dan tekstur nasi makin lembut.
8. Balikkan nasi tim ke piring saji. Bisa disajikan dengan sayur bening atau sup kaldu ringan sebagai pelengkap.

Bahan Utama: 

• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram keju cheddar parut (atau potong dadu kecil sebagai isian)
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung panir / tepung roti
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm bawang bombai cincang halus (opsional)
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk non-MSG (opsional)
• Minyak untuk menggoreng

Pelapis (opsional jika ingin renyah):

• Tepung panir secukupnya
• 1 butir telur (kocok lepas untuk perekat)

Cara Membuat: 

1. Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, keju parut, telur, tepung panir, bawang putih, bawang bombai, garam, merica, dan kaldu bubuk.
2. Aduk rata hingga adonan bisa dipulung. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit lagi tepung panir.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil (diameter sekitar 2–3 cm). 
4. Jika ingin kejunya di tengah, pipihkan adonan, masukkan potongan keju, lalu bulatkan kembali.
5. Gulingkan bola ke dalam telur kocok, lalu balur dengan tepung panir agar lebih renyah saat digoreng.
6. Panaskan minyak secukupnya di wajan. Goreng bola-bola daging hingga cokelat keemasan dan matang merata.
7. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Sajikan hangat sebagai lauk, snack, atau bekal.
8. Cocok disandingkan dengan saus tomat, mayones, atau saus keju ringan.

Bahan Nugget:

• 250 gram daging sapi giling halus (bisa dihaluskan dengan chopper atau grinder)
• 1 buah wortel, parut halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan tepung terigu (gunakan yang berprotein sedang)
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 hingga 2 butir telur, sesuaikan kebutuhan adonan
• 1 sendok teh kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• Air secukupnya

Bahan Pelapis:

• 4 sendok makan tepung terigu dicampur dengan air secukupnya untuk bahan pencelup
• 150 gram tepung panir atau tepung roti untuk pelapis luar

Cara Membuat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan parutan wortel, bawang putih, tepung terigu, telur, merica, kaldu, dan garam.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur merata, tambahkan sedikit air agar adonan lembut dan kenyal.
3. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan permukaannya.
4. Kukus selama kurang lebih 40 menit hingga matang, lalu angkat dan diamkan hingga dingin.
5. Setelah dingin, potong sesuai selera, celupkan ke adonan tepung cair, lalu balurkan dengan tepung panir.
6. Goreng hingga keemasan atau simpan dalam freezer untuk stok bekal praktis.

Bahan Utama: 

• 500 gram daging sapi (sandung lamur/sengkel lebih gurih)
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu besar
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 1 batang seledri, ikat
• 1 buah tomat, belah 4
• 1 bunga kol kecil (opsional), potong per kuntum

Bumbu Tumis:

• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk non-MSG (opsional)
• Pala bubuk secukupnya (opsional)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat: 

1. Rebus daging sapi dengan air hingga empuk (±1,5 jam jika pakai panci biasa, atau 30 menit dengan presto).
2. Angkat daging, potong sesuai selera. Saring kaldunya agar bening.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam kaldu. Masak hingga setengah empuk, lalu masukkan potongan daging, tomat, bunga kol (jika pakai), daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan sedikit pala bila suka. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis jika suka.

Bahan Kulit Kroket: 

• 500 gram kentang, kukus atau rebus, lalu haluskan
• 1 kuning telur
• 2 sdm susu bubuk (opsional, untuk rasa lebih lembut)
• Garam dan lada secukupnya
• Sejumput pala bubuk (opsional)

Bahan Isian Daging:

• 200 gram daging sapi cincang
• 1 buah wortel kecil, potong dadu halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk non-MSG (opsional)
• 1 sdt tepung terigu, larutkan dengan sedikit air (untuk mengikat isian)
• Minyak untuk menumis

Bahan Pelapis:

• Tepung terigu secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir (tepung roti kasar)

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kecap, garam, merica, dan kaldu bubuk.
• Masak hingga matang, lalu masukkan larutan terigu dan daun bawang. Aduk hingga isian mengental dan menyatu. Sisihkan, dinginkan.
• Campur kentang halus dengan kuning telur, susu bubuk, garam, merica, dan pala. Aduk rata sampai bisa dipulung. Jangan terlalu lembek.
• Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan. Beri 1 sdt isian daging, lalu bentuk lonjong atau bulat. Rapikan.
• Gulingkan kroket ke tepung terigu, celup ke telur, lalu balur ke tepung panir hingga rata. Simpan di kulkas minimal 30 menit agar mantap saat digoreng.
• Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.

1. Apakah daging sapi aman untuk anak usia 2 tahun?

Ya, asalkan dimasak hingga empuk dan dipotong kecil atau dihaluskan agar mudah dikunyah dan dicerna.

2. Bagian daging sapi apa yang paling cocok untuk balita?

Gunakan bagian has dalam, gandik, atau paha depan yang lebih empuk dan rendah lemak.

3. Bagaimana cara membuat daging sapi tetap lembut untuk anak?

Masak dengan cara direbus, dikukus, atau dimasak perlahan dengan tambahan air hingga teksturnya lunak.

4. Bumbu apa saja yang aman untuk anak usia 2 tahun?

Gunakan bumbu ringan seperti bawang putih, daun salam, atau kaldu non-MSG. Hindari rasa terlalu pedas atau asin.

5. Berapa porsi daging sapi yang ideal untuk anak usia 2 tahun?

Sekitar 30–50 gram per porsi, tergantung kebutuhan energi dan menu pendamping lainnya. Selalu sesuaikan dengan selera dan kemampuan makan anak.